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栄養効果が高い春野菜、その種類とレシピ

      2016/10/18

寒い冬が過ぎ春は命の息吹を感じる季節です。

そしてこの春になると出てくるのが
春キャベツやアスパラガス、
菜の花といった春野菜。

その種類と栄養効果には
どんな物があるのでしょうか。


まずは春野菜の種類とその栄養効果

代表的な春野菜として上がるのは以下のような物。
ついでに美味しい食べ方のレシピも一緒に。

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アスパラガス


春になると出てくる野菜。
見た目がちょっと変わっているので
料理に使っても目立ちます。

グリーンアスパラ、
ホワイトアスパラとありますが同じ野菜です。

アスパラギン酸が入っているからアスパラガス。

このアスパラギン酸には滋養強壮、
疲労回復といったスタミナを付ける効果があります。


またこのアスパラガス酸と
ビタミンB1は新陳代謝を活性化させるので、
美容にも高い効果を期待できます。

アスパラガスにベーコンを巻いてグリスルする
アスパラベーコンなどが有名です。



春キャベツ


葉っぱが柔らかく普通のキャベツより小さめ。
植物繊維が多く便秘の解消に効果があります。

キャベジンという薬や
キャベツから作られた胃腸薬。
春キャベツにはビタミンUが含まれ
これが肝臓の働きを助けます。

お酒をたくさん飲む人は春キャベツ良いようですよ。

春キャベツを一口大に切って塩昆布とレモン、
それにオリーブオイルを掛けて
ジップロップなどに入れて軽くも見ます。
10-30分ほど冷蔵庫で冷やし食べます。

簡単ですよ。


新タマネギ


水分が多く苦味が少なく柔らかい。
サラダなどで生で食べても美味しい物。

その分痛みやすいので
冷蔵庫でも保管が必要になります。

新タマニギの栄養効果は血液をサラサラにすること。

生でも食べやすい新タマネギは
理想的にこの栄養効果をとる事が出来ます。

新タマネギを薄くスライスして好きな物を掛けて食べましょう。
醤油と鰹節、ポン酢、ドレッシングなど好きな物で。

苦味が気になる人はスライスして水に晒しておくのが良いようです。


菜の花


以前は野生で咲いていた
菜の花を採集して食べていましたが、
最近は食用に作られています。

血液をサラサラにする油、
キャノーラ油は菜の花から取られます。

ビタミンCが多く免疫力をつけ
美容にも効果が発揮します。


菜の花は茹でて食べる事が多いですが
苦味が強いです。

胡麻和えにするとゴマのコクで
菜の花の苦味が緩和されて美味しく食べれます。


たけのこ


山菜としてもまた春野菜としても
分類される物ですが、
植物繊維とミネラルが豊富に入っています。

特に取り立てのたけのこはアクが無いのが特徴です。
薄く切って酢味噌のたれを付けて食べると美味しいとか。



ふきのとう


雪の中から芽生える春野菜。
苦味がありますがカロテンや
カリウムが豊富です。

美容に高い効果を表すようです。

ふきのとう、
菜の花はてんぷらにして食べる人が多いようです。

美味しく作るコツは衣をあまり着けないこと。
カラっとあげて塩を振って食べるのが良いようです。


春野菜、旬の物と
旬の時期に食べるのが一番美味しく、栄養も取れます。

健康にそして美容にも良いようです。

たくさん食べたいですね。

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